به گزارش مجله خبری نگار،گزینههای زیادی برای انتخاب ظروف پخت و پز وجود دارد. پلاستیک، نایلون، استیل، سیلیکون یا چوبی؟ صادقانه بگوییم، اگر فقط یک انتخاب در آشپزخانه داشته باشیم، آن قاشق چوبی خواهد بود.
امروزه، قاشقهای چوبی محبوبیت زیادی آشپزخانهها پیدا کرده اند – و دلایل خوبی هم برای انتخاب آنها وجود دارد –، اما آیا واقعاً پخت و پز با آنها بی خطر است؟ در این مقاله هر آن چه لازم است درباره قاشق چوبی بدانید آورده شده است و توضیح میدهیم که چرا آشپزی با قاشق چوبی باید اولین انتخاب شما باشد.
بسیاری از افراد، استفاده از قاشقهای چوبی را دوست دارند، زیرا ظروف را خراش نمیدهد. در واقع، مهم نیست که از چه نوع قابلمه یا ماهیتابهای استفاده میکنید، قاشقهای چوبی کاملا بی خطر هستند و ذرهای خراش یا لک روی ظروف شما باقی نمیگذارند و همین باعث میشود که ظروف آشپزی شما برای مدت طولانی تری قابل استفاده باشند.
قاشقهای چوبی از طرفی آن قدر ایمن هستند که هیچ خط و خشی روی ظروف باقی نمیگذارند و از طرفی دیگر آنقدر محکم اند که تقریبا میتوان از آنها برای هر نوع دستور غذایی استفاده کرد. مثلا برای هم زدن خورشهای غلیظ استحکام کافی دارند و به راحتی میتوان باقی مانده مواد غذایی که به کف ماهیتابه چسبیده است را کند و در همه این موارد به دست هم آسیبی نمیرساند و با آن احساس راحتی دارید.
یکی دیگر از دلایلی که باید از قاشقهای چوبی استفاده کنید، مقاوم بودن آنها در برابر حرارت است. برخلاف ظروف پلاستیکی، قاشقهای چوبی در دمای بالا ذوب نمیشوند و یا مانند ظروف استیل ضد زنگ شما فوق العاده داغ نخواهند شد، بنابراین نیازی نیست نگران سوختن دستان خود باشید.
از آن جایی که قاشقهای چوبی رسانای گرما نیستند، عایق در نظر گرفته میشوند؛ به این معنی که میتوانید از آنها برای پخت غذاهایی استفاده کنید که باید در دمای خاصی بپزند، زیرا قاشق به هیچ عنوان دمای غذا را تغییر نمیدهد؛ و در نهایت، استفاده از قاشقهای چوبی هرگز بر روی طعم غذای تأثیر نمیگذارد. اگر تا به حال بعد از آشپزی با قاشق فلزی احساس کرده اید که غذا طعم فلزی دارد، دقیقا به خاطر استفاده از قاشق فلزی بوده است. برخی از مواد غذایی به ویژه غذاهای اسیدی با فلز واکنش داده و طعم غذا را تغییر میدهند. اما قاشقهای چوبی هرگز روی غذا تأثیر نمیگذارند – و معمولاً طعم غذا را نیز جذب نمیکنند.
گذشته از تمام مزایای استفاده از قاشقهای چوبی، معایبی هم دارد. ایراد اصلی استفاده از قاشقهای چوبی این است که لک مواد غذایی روی آن باقی میماند.
برخی از افراد دوست دارند از قاشقهای چوبی برای تزئیین آشپزخانه خود استفاده کنند. اما، از آنجایی که قاشقهای چوبی بافت متخلخلی دارند، رنگ مواد غذایی را به خود جذب میکنند – بهویژه زمانی که از آنها برای هم زدن غذاهای دارای گوجهفرنگی، چغندر یا سایر خوراکیهای رنگدانهدار استفاده شود.
اما، خبر خوب این است که این لکهها با تکنیکهای تمیز کردن مناسب از بین میروند، بنابراین نگرانی زیادی وجود ندارد و در صورتی که قرار است غذایی درست کنید که رنگهای قوی دارد، بهتر است قاشقی از جنس دیگر انتخاب کنید.
بله، پخت و پز با قاشقهای چوبی خطری ندارد.
سالها یا حتی قرنها است که قاشقهای چوبی در آشپزخانهها جای دارند. اما در دهه ۱۹۹۰، یعنی زمانی که مردم به انواع پلاستیکی و استیل روی آوردند، کمی استفاده از آنها کمتر شد. با این حال، مطالعات ثابت کرده است که استفاده از قاشقهای چوبی کاملا بی خطر است.
در واقع، همین متخلخل بودن بافت آن ها، که برخی از افراد تصور میکنند یکی از ایرادات ظروف چوبی است، در حقیقت یک مزیت است و در مورد باکتریها بهتر عمل میکند. پژوهشی در همین زمینه نشان داد حتی اگر قاشقهای چوبی مایعات و روغنهای غذا را جذب کنند، اما این مایعات و هر باکتری دیگری پس از قرار گرفتن در منافذ چوب به سرعت از بین میرود. در واقع، این باکتری به طور طبیعی در عرض چند ساعت بدون سرایت به چیز دیگری میمیرند.
بعلاوه، به منظور اطمینان از سالم و تمیز بودن قاشقهای چوبی، حتما آنها را با آب گرم و صابون به طور کامل بشویید و اجازه دهید خشک شوند تا همه باکتریها از بین بروند و در صورتی که واقعاً نگران وجود باکتریها هستید، میتوانید قاشقها را با پراکسید هیدروژن یا محلول سفیدکننده رقیق شده ضدعفونی کنید؛ بنابراین میتوان نتیجه گرفت که بله، استفاده از قاشقهای چوبی بی خطر است؛ با این حال، هر قانونی استثناهایی نیز دارد. قاشقهای چوبی دوام زیادی دارند، اما ممکن است به دلیل ساییدگی و یا در اثر شستشوی مکرر در ماشین ظرفشویی ترک بخورند. در صورتی، قاشق شما ترک بخورد، مواد غذایی در شکاف روی آن گیر میکند و باعث رشد باکتریهایی شود که تمیز کردن آنها به این راحتیها نیست.
بنابراین، اگر متوجه شدید که قاشقهای چوبیتان ترک خورده اند و ظاهرشان خراب شده است، احتمالا وقت آن رسیده که آنها را دور بیاندازید و سری جدیدی تهیه کنید.
هرگز قاشقهای چوبی را با ماشین ظرفشویی نشویید.
قاشقهای چوبی بسیار با دوام هستند و اساسا برای این کار ساخته شدهاند و در صورتی که به درستی از آنها مراقبت کنید، تا مدتها برای تان کار خواهند کرد.
قانون شماره یک این است که هرگز قاشقهای چوبی خود را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. البته ممکن است روشی سریع و راحت برای شستن ظروف بعد از هر وعده غذایی باشد، قرار گرفتن مکرر در معرض آن دمای بالای آب منجر به ترک خوردن قاشقهایتان میشود.
همیشه قبل از استفاده مجدد از قاشقها صبر کنید کاملا در مجاورت هوا خشک شوند، که این کار دست کم ۲۴ ساعت طول میکشد. نکته مهم این است که برای خشک کردن آنها از حوله دستی استفاده نکنید، زیرا این کار باعث انتقال باکتریها از قاشق به حوله میشود.
به دنبال قاشقهای چوبی باشید که از چوب افرا، زیتون، اقاقیا و یا راش ساخته شده اند. البته ممکن است کمی گرانتر از قاشقهای تهیه شده از چوب کاج باشند، اما در عوض دوام بیشتر و عمر طولانیتری خواهند داشت.
در نهایت، میتوانید پس از تمیز کردن قاشقهای چوبی، کمی آنها را با روغنهای معدنی چرب کنید تا دوباره زنده شوند و یا آنها را در محلول ۱:۱ سرکه سفید و آب خیس کنید تا تجمع باکتریهای روی آنها از بین برود و برای از بین بردن بوی غذا از روی قاشق ها، میتوانید روی آنها آب لیمو یا جوش شیرین بمالید.
منبع:مانکن